Пирог с рисом и курицей
Ингредиенты:
филе куриное 800 гр.
грибы (здесь вешенки) 400 гр.
соль 2 ч.л. + 1,5 ч.л.
рис 2 ст.
приправы 1,5 ч.л.
лук 3 шт.
морковь 2 шт.
масло сливочное 70 г + 2 ст.л.
кунжут 1,5 ч.л.
фисташки 1 горсть
яйца куриные 2 шт.
вода 1/3 ст.
мука 2,5 ст.
масло растительное 2 ст.л.
Приготовление:
Рис хорошо промыть. Отварить с солью (2 ч.л.) до полуготовности. Добавить растопленное сливочное масло (70 г) и приправу для плова, перемешать.
Морковь и лук порезать не слишком мелко. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Куриное филе отварить в подсоленной воде. Порезать на крупные кусочки. Обжарить.
Вешенки промыть. Порезать довольно крупно. Отварить в подсоленной воде. Варить с момента закипания 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг. Обжарить с измельченной луковицей до золотистого цвета.
Приготовить тесто: яйца соединить с солью (1,5 ч.л.)-взбить. Добавить растительное масло (2 ст.л.), растопленное сливочное (2 ст.л.) и теплую воду. Частями всыпать просеянную муку. Ее может понадобиться 2-3 стакана, в зависимости от сорта и изготовителя.
Замесить эластичное тесто.
Емкость для выпекания хорошо смазать сливочным маслом. Обсыпать кунжутом и фисташками. Тесто раскатать (толщина примерно 3-4 мм). Выстелить форму тестом.
На дно уложить часть риса. Сверху — куриное филе.
Еще один слой риса. Потом — обжаренные овощи. Снова слой риса.
Затем слой вешенок.
И последний слой риса.
Края теста хорошо завернуть.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Перевернуть на блюдо. Подавать к столу горячим.
Приятного аппетита!
